鸡汤的家常行为：简单易学的无水鸡汤制作指南

鸡汤，一道经典的家常美食，不仅味道鲜美，还富含营养。今天，我们就来探讨一种简单易学的“鸡汤的家常行为”，让你在家也能轻松制作出清汤见底、味道浓郁的无水鸡汤。这道菜的技巧灵感来源于云南建水县的传统汽锅鸡，虽然不使用汽锅，但制作出的鸡汤依然鲜美可口。

无水鸡汤所需材料

– 半只鸡

– 姜1块

– 盐适量

– 鸡精适量

– 料酒适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

1. 清洗鸡肉

将半只鸡用清水洗净，去除表面的血水。接着剁成小块，再次用清水洗去血水。

2. 浸泡去腥

在鸡块中加入没过鸡块的清水，加入2勺料酒和几片姜，浸泡10分钟。之后用手揉抓鸡块片刻，再继续浸泡10分钟，这样可以有效地去除鸡肉中的腥味。

3. 重复浸泡

更换清水，加入料酒，再次浸泡10分钟，重复这个经过两到三次，确保腥味得到彻底清除。

*小贴士：* 选择新鲜的现杀鸡肉，经过浸泡后，腥味会大大减少，无需焯水，保留鸡肉的鲜嫩口感。

第二步：准备蒸制器具

1. 摆放鸡块

找一个较大的撇口碗，倒扣一个小碗在中间，接着将处理好的鸡块和姜片均匀地摆放在小碗的四周。

2. 蒸锅准备

蒸锅中加入足量的清水和2勺黄酒，将盛有鸡块的大撇口碗放入蒸锅内。盖上锅盖，开大火煮沸后，转小火保持蒸汽效果，蒸约60分钟。

*小贴士：* 由于蒸的时刻较长，水量要充足。加入黄酒能够提升鸡汤的香气，而碗中无需添加水，蒸汽会将鸡肉的鲜味激发出来。

第三步：调味与出锅

1. 调味

蒸好后，取出小碗，加入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅。

2. 享用

此时，你可以看到一碗清澈见底、金光闪闪的鸡汤，鲜味被完好地锁住，每一滴汤都浓缩了鸡肉的精华。

口感与拓展资料

这种无水鸡汤与传统炖煮的鸡汤相比，没有一丝油腻感，口感更显清爽。鸡肉在蒸汽的影响下，质地软烂而又保留了筋道的口感，汤中蕴含着浓郁的鸡香，令人回味无穷。

无论是寒冷的冬天，还是需要养生的时候，这道“鸡汤的家常行为”都能给主大众带来温暖和满足。希望大家能够在家轻松制作，享受这份家常的美味。如有更多美食想法，别忘了关注我，让我们一起探索更多美食吧！